NAJNOWSZE NA BLOGU
Geometria ostrza – dlaczego nóż szlifowany asymetrycznie sprawia wrażenie ostrzejszego?
Pierwszy kontakt z dobrze wykonanym japońskim nożem o asymetrycznym szlifie potrafi zaskoczyć. Ostrze wchodzi w produkt z wyraźnie mniejszym oporem niż typowy nóż europejski, mimo że oba mogą być równie dobrze naostrzone. Nie jest to kwestia marketingu ani...
Japońska patelnia żeliwna Unilloy — czym różni się od klasycznego żeliwa?
Żeliwo od wielu lat pozostaje jednym z najbardziej cenionych materiałów wykorzystywanych do produkcji naczyń kuchennych. Dobrze utrzymuje temperaturę, równomiernie oddaje ciepło i przy odpowiedniej pielęgnacji może służyć przez dziesięciolecia. Ma jednak również...
Czy deska do krojenia powinna być idealnie gładka?
Powierzchnia deski do krojenia rzadko budzi tyle emocji co twardość stali, geometria ostrza czy sposób ostrzenia noża. Tymczasem to właśnie deska ma bezpośredni kontakt z krawędzią tnącą przy każdym cięciu. Jej materiał, sprężystość i stan powierzchni realnie wpływają...